后勤集团举办“后厨开放日”活动

发布日期：2014-12-23 来源：点击量：[ ]

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12月18日中午，“后厨开放日”活动在西区学生二食堂举行，该活动由后勤集团主办，“足下阳光”创业实践团队承办，邀请了各校级学生组织的学生代表20余人参加，旨在让学生了解食堂的工作环境及业务流程，使食堂与学生充分沟通、增进了解、加深互信。
在西区学生二食堂管理人员的带领下，学生代表先后参观了凉菜制作间、大锅菜制作间、素菜加工区、临时储物间、冻库、白案间、库房、清洗间、蒸煮间、餐具清洗间、消毒区以及贩售区等约2000平方米的后厨区域。在食堂的公示栏可以清楚看到近期菜价、员工信息、供货商检验检疫合格证明、食品安全证书等有关资料。管理人员介绍了食堂进货、加工、售贩的各个环节，重点介绍了原料采购与库房管理、成本核算与定价原则、卫生监督与安全保障等情况，并对学生代表的现场提问逐一详细作答。
参观过程中，凉菜间的臭氧消毒设备，白案员工凌晨三点的上班时间，清洗间每餐清洗的上万个餐盘，200摄氏度以上45分钟的专业消毒柜，全程严密监控的30余个摄像头，这些规范化的措施都让第一次走进后厨的学生代表们大开眼界，不但进一步增强了健康饮食的理念和节约粮食的意识，也深切理解了食堂员工的辛勤付出。活动组织者介绍，12月份后勤集团和校团委共同创建了“足下阳光”创业实践团队，作为食堂和学生的桥梁纽带发挥了重要作用，本次“后厨开放日”活动和年末食堂内节日氛围营造，都是该团队在广泛收集学生诉求之后推出的积极举措，今后后勤集团还将继续开展各类与学生的交流活动，以踏实的态度和开放的理念为广大师生提供更加优质的服务。